Hoe maak je Alioli?
De Spaanse knoflook mayonaise

Alioli – aioli – all-i-oli – ajoaceite – er zijn verschillende namen voor deze bekende Spaanse knoflook mayonaise. Ook zijn er verschillende methodes om deze Alioli te maken. Vandaag toon ik je hoe je een traditionele Spaanse Alioli in een vijzel zelf kan maken.

• 3 knoflooktenen
• 1 eigeel
• olijfolie
• een snufje zeezout

1. Doe de knoflooktenen met een beetje zeezout in de vijzel en maal fijn
2. Doe er optioneel een eigeel bij
3. Voeg langzaam en al roerend de olijfolie toe

Je hebt alleen een traditionele gladde vijzel nodig en een beetje doorzettingsvermogen want je krijgt er wel een lamme arm van 😉 Je kunt de Alioli ook zonder eigeel maken, in veel plekken in Spanje is dat de traditionele Alioli. Met eigeel bindt het beter en is het dus ietsje makkelijker en daar ga ik voor!

Ook wil ik best eerlijk toegeven dat ik deze methode om alioli te maken minder vaak gebruik dan de snelle manier met de handmixer maar je proeft wel het verschil!

Nu je weet hoe je Alioli zelf kunt maken wil je natuurlijk ook weten waar je dit heerlijke goedje allemaal bij kunt eten. Net als een mayonaise kun je dit veelzijdig inzetten maar hier een lijstje met wat combinaties die je in Spanje veel zult vinden:

• Bij de patatas bravas – vaak als een grote klodder op de aardappeltjes samen met de Salsa brava. Wil je leren hoe je dit maakt volg dan een online tapas kookles met mij!
• Bij een tortilla – op een stokbroodje met aardappel ommelet of een andere tortilla (wat omelet betekend)
• Bij een Paella – Ja echt, je krijgt vaak Alioli bij een zeevruchten paella erbij gereserveerd.

Ik ben benieuwd of het jou ook is gelukt om Alioli volgens de traditionele manier met de vijzel te maken. Of is de Alioli mislukt en ga jij voortaan voor de snelle methode? Laat een berichtje achter, ook als je vragen hebt!

Nog niet ingeschreven voor de food updates? Deze deel ik hier met je!