Ik moet toegeven, ik heb ongeveer 4 jaar geleden de Peruaanse keuken ontdekt en ik ben sindsdien een absolute freak! Ik heb alle Peruaanse restaurants in Valencia geprobeerd. Ik ben zo verslaafd aan ceviche dat als het op een menukaart van een restaurant staat, dan moet ik het gewoon bestellen! Ik reisde zelfs naar Madrid speciaal om te dineren in het restaurant van Astrid en Gaston… Ik zei toch, ik ben echt een FREAK 😉
Een paar jaar geleden vertelde een vriend van mij dat ik niet naar Madrid moet reizen om mijn portie van Causa Limeña, Ceviches en Pisco te krijgen, maar dat ik in Valencia naar Commo Fusion moest gaan! Ik ging met hoge verwachtingen en ik ben al zoveel keren teruggekomen sindsdien. Het is het enige Peruaanse restaurant in Valencia dat me niet op een of andere manier heeft teleurgesteld. De chef-kok Vanessa is een mooie Peruaanse dame, afgestudeerd in Cordon Bleu. Tijdens een van mijn bezoeken op een doordeweekse dag was het niet zo druk en kwam ze naar onze tafel om iets te vertellen over het eten en de multiculturele geschiedenis. Jean, haar man, zal je welkom laten voelen in het restaurant en laat je zeker aanbevelingen maken.
Inmiddels heb ik hun hele menu al wel geprobeerd (gelukkig wisselen ze dit wel regelmatig). Ik heb zo mijn eigen favorieten: Tacu-Tacu, Quinotta met truffel, Causa Limeña, Tiraditos zalm en niet te vergeten ceviche! Natuurlijk vergezeld van een Pisco-sour of een Pisco maracuya.
Tip: laat wat ruimte voor het dessert, want ze zijn echt om je vingers bij af te likken!
Mijn favoriet, de pie de limon en de chocoladecoulant!
Geniet er van… Ik kan niet wachten tot mijn volgende bezoek!
Commo Fusion
Calle Pascual y Genis 3
46002 Valencia, Spain
+34 963 523 649
https://www.commofusion.net
